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来源：食极星微信公众号

    12月18日，《beat365》发布会暨中国食物与营养创新发展论坛在京举行。论坛以“强化营养导向，贯通食物产业链”为主题，探讨营养和科技助力食品产业发展的新路径，为满足人民群众日益多元化的食物营养需求、促进人民生命健康搭建一个共建、共享、共谋的交流平台，推动食物与营养事业高质量发展。

    食极星作为农食产业正循环的价值导向和联通机制，秉持让民众吃出健康的使命，以食业高质量发展和民众均衡营养为目标，推进饮食全产业链标准和服务完善，建设健康饮食定制平台。

    此次《beat365》发布会上各位专家、学者代表分享的食物营养发展新趋势、新动向、新成果，食极星将其作为“食极星营养评级指南”的重要参考依据，进行餐品营养评级。

膳食营养发展面临的挑战

    “beat365感觉吃饱了，实际上很多营养素是非常少的或者是不平衡、不充足的，导致身体频繁出现问题。”国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司营养处处长徐娇在论坛上提到“隐形饥饿”，“调整饮食结构补充beat365所需要的营养素，这是目前各大部门需要解决的问题。”

    舌尖上的饮食更加丰盛和丰富，但一些不健康的饮食方式也随之而来，膳食营养发展仍然面临挑战：

     产业规模不断扩大，但是发展尚不均衡。我国食品与营养健康行业的集中度还较低，缺乏标准，还需要更多的标准体系和行业的规范。

    产品种类日益丰富，但是消费需求更加细化，特别是新冠疫情以来，在健康、控糖、减脂等概念逐渐成为食品消费的一个新趋势。

    科技创新水平还需要继续提升，对产业支撑的力度还需要加强，在食品核心的技术领域前沿的研究深度还需要进一步拓展。

以营养导向推动食物产业提升

    “我国食物系统面临的新问题是食物生产过度依赖耕地，食物消费过度依赖粮食，多样化食物生产支持不足。国民营养知识现在还比较缺乏，食物消费不科学、营养素摄入与居民膳食指南推荐存在很大的差距。beat365吃出来的问题仍然居高不下。”国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山指出，食物的生产供给、生产加工技术体系、食物生产方式、国民饮食理念等不适应消费升级需求，是当前我国食物系统转型面临的挑战。

    关于重视食物质量、营养安全，推动食物系统转型升级，陈萌山表示：

    要建立大食物的政策体系，要推动政策体系由粮食向蔬、果、禽、肉、水产品、奶业等其他大食物拓展。

    大力支持营养型育种和营养型技术的创新，培育更多营养密度高的动植物新品种，生产更多具有特殊营养功能的优质农产品。

    推进营养化食物加工技术的研发，提升加工食品营养素利用水平，开发营养均衡、养生保健、食药同源的健康食品。

    加强食物营养制度体系建设，开展食物营养教育示范行动。

    在今年3月食极星标准评价体系首发仪式上，陈萌山主任就曾对食极星建言：让食物营养给你健康，给你智慧，给你力量，让美食评价为你的食物营养保驾护航，让食极星扎实地落地，迅速从杭州走向全国，尽展星光，造福国人。

食极星：让民众吃出健康

    国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山在论坛中提到，要建立营养标签标识体系，改善居民食物选择、消费选择行为，提升全人群的营养保障水平。像食极星标准评价体系，与饿了么外卖平台联合开展外卖餐品的营养评价，这项工作已经受到社会的广泛关注。食极星联合电商平台助力食物营养高质量发展，将餐饮服务向关注营养健康转变，引领餐饮外卖营养健康化消费趋势与消费特征，助力饮食营养健康化的探索和实践。食极星营养评级根据目标人群的健康情况，对人群进行细分，依据食材质量、烹饪的工艺、营养等三个维度对菜品进行定性、定量的计分评级，通过数字化平台对菜品的宏量营养素和微量营养素进行计算，提供相关能量信息以及膳食建议，把营养指标具象化，降低消费者的挑选难度，让消费者的膳食行为更精准、更健康。

    同时，双方还积极参与社区养老助餐。老年营养餐的食谱制定由食极星营养专家完成，饿了么负责搭建点单渠道，街道发放优惠券，平台点可获得减免优惠，老人在享受到营养餐的同时还获得了实惠。

    食极星研究院，以人为本的从餐饮产品的核心标准价值—健康和鲜度入手，通过自主创新和系统研究全产业链通用标准评价体系，对食材、加工烹饪工艺、调味方式和营养成分进行追溯、检测、评级和标签表达，力求集百家之长，解每人之需。

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